THỊT BÒ WAGYU – “KOBE”

 VUA CỦA CÁC LOẠI THỊT BÒ “KING OF THE BEEF”

Vị trí đặc trưng các bộ phận thịt bò kobe

1.Sự sống của con người gắn liền với nguồn Protein cung cấp hàng ngày

Thực phẩm có nguồn gốc từ động vật là nguồn khó có thể thay thế được bằng các nguồn khác, đặc biệt là những chất có tính quyết định đến phát triển tế bào thần kinh, bước nhảy của Nơ ron cảm hứng, và sự tươi trẻ của tế bào ngoại biên. Thịt bò Wagyu là một trong những loại thực phẩm chứa đựng những yếu tố đó giàu và phong phú bậc nhất, nên thế giới đã phong tặng : WAGYU- KING OF THE BEEF.

2. Wagyu là gì?

Chữ Nhật (和牛) được phiên âm là Wagyu/Hòa ngưu là tên gọi chung của các giống bò Nhật Bản. Trong tiếng Nhật Wa có nghĩa là phong cách Nhật Bản. Còn Gyu trong ám chỉ con bò. Vậy nên bò Wagyu có nghĩa Bò Phong cách Nhật Bản. Bò Wagyu – một loại “siêu chất lượng thịt bò” được biết đến với vẻ ngoài của “khối thịt” giống như đá cẩm thạch bởi những vân mỡ và vân thịt xen kẽ với tỷ lệ tương đồng giúp cho thịt khi chế biến không bị khô mà luôn mềm mại, vị thơm ngon. Nhiều thực khách sau khi sử dụng đã ca ngợi: thịt mềm đến mức cảm thấy nó như tan dần trong miệng, có hương vị và chất lượng vượt trội Sử dụng Xương vào mục đích “hầm” lấy nước nấu xúp thì có độ ngọt, thơm, không có mùi “sỉn hay hôi” như xương bò bình thường khác  – Thịt bò đắt nhất thế giới !

3. Tại sao thịt bò Wagyu – Kobe tốt như vậy ?

Ngoài giống, quy trình nuôi bò Kobe rất khắt khe: sử dụng đa dạng thức ăn từ 50-60 loại khác nhau, nước uống tinh khiết, tắm nước ấm, massage và được bổ sung các loại như bia hơi, rượu Sakê, rượu vang, nghe nhạc giao hưởng của Mozart, Beethoven để chúng tăng cân và tích mỡ – Mỡ béo không no là Docosa Hexaenoic Acid viết tắt là DHA, thuộc nhóm omega-3, DHA rất cần thiết cho hệ thần kinh, não bộ, thị giác và hệ xương của cơ thể người.

Đặc biệt, đối với phụ nữ mang thai thì DHA trong thai kỳ có vai trò vô cùng quan trọng; Omega 6 là axit béo không bão hòa, bao gồm 4 dạng của nhóm Linoleic  ( Linoleic acid (LA); Gamma linolenic acid (GLA); Dihomo-gamma linolenic acid (DGLA) và Arachidonic acid (AAL)); Omega-6 duy trì cho xương chắc khỏe, tăng cường chức năng não bộ, điều chỉnh sự trao đổi chất, kích thích làn da và mái tóc phát triển, chống viêm và giảm đau thần kinh; Omega 3 (DHA) và Omega 6 gọi là “Chất béo thiết yếu”. Cơ thể người không thể tự tổng hợp được mà phải dựa vào từ nguồn thực phẩm trong khẩu phần ăn hàng ngày.

Trong các giống bò hiện có trên thế giới thì giống bò Wagyu đứng hàng đầu về tổng hợp và tích lũy được với lượng lớn omega-3, omega-6 và Các a xit amin không thay thế khác với tỷ lệ vượt trội hơn nhiều lần so với các thịt thông thường khác.

4. Thịt bò Wagyu đối với sức khỏe con người

Nhóm A xít Linoleic đã được chứng minh là có đặc tính chống tế bào hạt, tế bào ung thư mạnh mẽ, cũng như là một chất chống viêm. Đây là một lợi thế tiềm năng cho sức khỏe – giảm bệnh tim, mạch, tiểu đường, hen suyễn, giảm mỡ, giảm cholesterol cơ thể và tăng phản ứng miễn dịch. 

5. Duy trì sử dụng một lượng thịt bò Wagyu trong mỗi bữa ăn sẽ giúp cho cơ thể:

–  Duy trì khối lượng cơ bắp, chống thoái hóa cơ, giúp cho bạn có được thể hình cường tráng,

–  Cải thiện thành tích tập luyện thể thao bới hàm lượng Carnosine là một chất quan trọng đối với chức năng của cơ và bắp.

– Ngăn ngừa thiếu máu bởi nguồn cung cấp Sắt vi lượng: giúp tăng hồng cầu, tăng khả năng vận chuyển oxy của máu; Sự bổ sung này rất cần đối với phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ và vận động viên thể thao, người lao động cơ bắp.

KỸ THUẬT NUÔI BÒ KOBE – F1.

1. Sau khi sinh từ 1- 6 tháng đầu cho bò con bú mẹ, chuồng trại phải luôn khô ráo, sạch sẽ. Sau khi bò con được 30 – 40 ngày tuổi thì cho bò con ăn dặm cỏ non phơi tái.
2. Giai đoạn bò đạt từ 6 – 20 tháng tuổi: sử dụng phương pháp chăn thả là chính, bổ sung thêm thức ăn thô xanh, thức ăn tinh, rơm khô ủ.
3. Giai đoạn từ 20 – 36 tháng tuổi vỗ béo đơn giản, bổ sung thức ăn thô xanh, thức ăn tinh. Đặc biệt lưu ý luôn luôn có máng nước cho bò uống bổ sung thêm rơm khô làm thức ăn tại chuồng.
4. Giai đoạn từ 36 tháng trở đi vỗ béo ức chế tạo vân mỡ.