Thịt Bò Kobe và bò Wagyu khác nhau như thế nào?

Khi nhắc đến thịt bò đắt đỏ thì ai cũng sẽ nghĩ đến 2 loại  đó là Wagyu và Kobe. Đây là 2 loại thịt đắt đỏ nổi tiếng ở Nhật Bản nói riêng và thế giới nói chung. Loại thịt này thường được dùng chế biến món ăn cho giới thượng lưu nhờ hương vị đặc trưng. Tuy nhiên cho đến nay vẫn nhiều người nhầm lẫn giữa hai loại thịt này vì chúng có nhiều đặc tính và hình thức giống nhau. Bài biết dưới đây Hồng Thái sẽ phân biết cho bạn nhé!

Hình 1: Bò Kobe một trong những loại thịt đắt đỏ nhất thế giới
Hình 1: Bò Kobe một trong những loại thịt đắt đỏ nhất thế giới

Ý nghĩa của tên gọi Wagyu và Kobe

  • Bò Wagyu: Theo phong cách Nhật Bản là ý nghĩa của từ WaGyu có nghĩa là gia súc hoặc ám chỉ con bò nói chung. Ở Nhật có 4 giống bò đó là bò có lông nâu, đen, sừng ngắn và bò không có sừng. Nhìn chung tên gọi này có ý nghĩa ám chỉ những con bò mang phong cách Nhật Bản
  • Bò Kobe: Ở Nhật bản thì hầu như ai cũng biết thủ phủ của tỉnh Hyogo là thành phố Kobe. Tên gọi Kobe được ám chỉ rằng những chú bò Wagyu nuôi tại đây thì sẽ có tên Bò Kobe
     Hình 2: Thịt bò Wagyu tại một quán ăn
    Hình 2: Thịt bò Wagyu tại một quán ăn

    Đặc điểm của thịt bò Wagyu và thịt bò Kobe

    • Bò Wagyu: Đặc điểm của giống bố đắt nhất thế giới giúp nó nổi tiếng có thể nói là nhờ lớp thịt có vân mỡ cẩm thạch xen kẽ các thớ thịt. Chính điều này mang lại hương vị béo ngậy, thơm ngọt và mềm. Tuy có nhiều vân mỡ xem kẽ  nhưng chất béo của nó rất ít, không bão hòa, chứa nhiều Omega, lượng cloesterol cũng thấp so với thịt bò Việt, Úc hay Mỹ. Những đặc tính này sẽ giúp hệ thống miễn dịch của con người được tốt hơn, ngăn ngừa các bệnh về tim,…
    • Bò Kobe: Khác với Wagyu, bò Kobe được chăm sóc và nuôi trồng ở một quy trình vô cùng khắt nghe.  Để có thịt của một con bò thì người chủ trang trại phải đảm bảo được cân nặng chuẩn, tỉ lệ mỡ, tâm trạng,….Hương vị của loại thịt này mềm ngọt và tan trong miệng khi thưởng thức. Quý trình nuôi trồng và chắm sóc cũng ở vùng đấy này.
      Hình 3: Đặc điểm chung của hai loại bò này là vân mỡ cẩm thạch rất đẹp
      Hình 3: Đặc điểm chung của hai loại bò này là vân mỡ cẩm thạch rất đẹp

      Thang chấm điểm chất lượng thịt bò Wagyu và thịt bò Kobe

      • Bò Wagyu: Mỗi quốc gia lại có một thang điểm chấm khác nhau. Có 2 hệ thống chính thwucs là MSA ( Meat Standard Australia) và Ausmeat, thang điểm được chấm từ 0 – 9 theo vân mỡ trên thớ thịt nhiều hay ít. Mức đánh giá sẽ được xếp loại 9+ nếu vân mỡ quá đẹp vượt tiêu chuẩn ban đầu.
      • Bò Kobe: Đối với bò Kobe thang điểm được tính một cách kỹ lưỡng và phức tạp hơn. Ở Nhật có đến 15 cấp độ để đánh giá chất lượng của loại bò này. Các yếu tố để chấm điểm đó là: Màu sắc, vẫn mỡ, độ sáng miếng thịt, độ cứng, chất béo, kết cấu, chất lượng, dộ bóng. Mỗi yêu tố sẽ được xếp loại từ 1 – 5 ( C1 – A5)Thịt bò Kobe chuẩn theo thang điểm đánh giá chất lượng phải đạt:
        • Năng suất đạt xếp loại A hoặc B
        • Hiệp hội phân loại gia súc Nhật Bản chấm điểm từ 4 – 5
        • BMS (Beef Marbling Standard hay còn được gọi là tiêu chuẩn mỡ bò) phải đạt điểm từ 6 hoặc cao hơn trong thang điểm từ 1 đến 12.
          Thang chấm điểm chất lượng thịt bò Wagyu và thịt bò Kobe •Bò Wagyu: Mỗi quốc gia lại có một thang điểm chấm khác nhau. Có 2 hệ thống chính thwucs là MSA ( Meat Standard Australia) và Ausmeat, thang điểm được chấm từ 0 – 9 theo vân mỡ trên thớ thịt nhiều hay ít. Mức đánh giá sẽ được xếp loại 9+ nếu vân mỡ quá đẹp vượt tiêu chuẩn ban đầu. • Bò Kobe: Đối với bò Kobe thang điểm được tính một cách kỹ lưỡng và phức tạp hơn. Ở Nhật có đến 15 cấp độ để đánh giá chất lượng của loại bò này. Các yếu tố để chấm điểm đó là: Màu sắc, vẫn mỡ, độ sáng miếng thịt, độ cứng, chất béo, kết cấu, chất lượng, dộ bóng. Mỗi yêu tố sẽ được xếp loại từ 1 – 5 ( C1 – A5)Thịt bò Kobe chuẩn theo thang điểm đánh giá chất lượng phải đạt: • Năng suất đạt xếp loại A hoặc B • Hiệp hội phân loại gia súc Nhật Bản chấm điểm từ 4 – 5 • BMS (Beef Marbling Standard hay còn được gọi là tiêu chuẩn mỡ bò) phải đạt điểm từ 6 hoặc cao hơn trong thang điểm từ 1 đến 12.
          Thang chấm điểm chất lượng thịt bò Wagyu và thịt bò Kobe
          • Bò Wagyu: Mỗi quốc gia lại có một thang điểm chấm khác nhau. Có 2 hệ thống chính thwucs là MSA ( Meat Standard Australia) và Ausmeat, thang điểm được chấm từ 0 – 9 theo vân mỡ trên thớ thịt nhiều hay ít. Mức đánh giá sẽ được xếp loại 9+ nếu vân mỡ quá đẹp vượt tiêu chuẩn ban đầu.
          • Bò Kobe: Đối với bò Kobe thang điểm được tính một cách kỹ lưỡng và phức tạp hơn. Ở Nhật có đến 15 cấp độ để đánh giá chất lượng của loại bò này. Các yếu tố để chấm điểm đó là: Màu sắc, vẫn mỡ, độ sáng miếng thịt, độ cứng, chất béo, kết cấu, chất lượng, dộ bóng. Mỗi yêu tố sẽ được xếp loại từ 1 – 5 ( C1 – A5)Thịt bò Kobe chuẩn theo thang điểm đánh giá chất lượng phải đạt:
          • Năng suất đạt xếp loại A hoặc B
          • Hiệp hội phân loại gia súc Nhật Bản chấm điểm từ 4 – 5
          • BMS (Beef Marbling Standard hay còn được gọi là tiêu chuẩn mỡ bò) phải đạt điểm từ 6 hoặc cao hơn trong thang điểm từ 1 đến 12.
          Hình 5: Thang điểm để đánh giá chất lượng bò
          Hình 5: Thang điểm để đánh giá chất lượng bò Kobe
          • Bò Wagyu: Mỗi quốc gia lại có một thang điểm chấm khác nhau. Có 2 hệ thống chính thwucs là MSA ( Meat Standard Australia) và Ausmeat, thang điểm được chấm từ 0 – 9 theo vân mỡ trên thớ thịt nhiều hay ít. Mức đánh giá sẽ được xếp loại 9+ nếu vân mỡ quá đẹp vượt tiêu chuẩn ban đầu.
          • Bò Kobe: Đối với bò Kobe thang điểm được tính một cách kỹ lưỡng và phức tạp hơn. Ở Nhật có đến 15 cấp độ để đánh giá chất lượng của loại bò này. Các yếu tố để chấm điểm đó là: Màu sắc, vẫn mỡ, độ sáng miếng thịt, độ cứng, chất béo, kết cấu, chất lượng, dộ bóng. Mỗi yêu tố sẽ được xếp loại từ 1 – 5 ( C1 – A5)Thịt bò Kobe chuẩn theo thang điểm đánh giá chất lượng phải đạt:
          • Năng suất đạt xếp loại A hoặc B
          • Hiệp hội phân loại gia súc Nhật Bản chấm điểm từ 4 – 5
          • BMS (Beef Marbling Standard hay còn được gọi là tiêu chuẩn mỡ bò) phải đạt điểm từ 6 hoặc cao hơn trong thang điểm từ 1 đến 12.

          Trải nghiệm bò Kobe cùng Kobe Hồng Thái  – Nhà Hàng bò Kobe Hồng Thái 

          Thịt bò Kobe và Wagyu quả là loại thịt đắt đỏ và hẳn bạn muốn thử một lần. Với giá tiền chỉ từ 1.000.000 VNĐ bạn sẽ được trải nghiệm ngay bò Kobe Việt theo tiêu chuẩn Nhật Bản. Chắc chắn bạn sẽ thích thú.

          Tư Vấn Ngay Về Bò Kobe Việt: 0919621655

          Bò Kobe độc quyền toàn Miền Bắc tại Hồng Thái Group

          Hiện tại bò Kobe Hồng Thái đã được sử dụng trong chế biến các món ăn và bán mang về tại Nhà hàng Kobe Hồng Thái tọa lạc tại tầng 6&7, số 135 Tây Sơn, thị trấn Phùng, huyện Đan Phượng, Hà Nội.

Trả lời

Translate »